CAOL ILA

Caol Ila 12 ans

Présentation:

La distillerie se trouve sur une crique près de Port Askaig, où il n'est pas rare de voir s'ébattre des phoques. Elle se compose de trois wash stills et de trois spirits stills. Sa production est de 3,6 millions de litres d'alcool par an. Derrière la distillerie, se dresse une colline couverte de fuchsias, de digitales et d’églantiers, jusqu’au loch tourbeux au-dessus, où l’eau afflue. Celle-ci est très minérale et salée, car elle a coulé sur une roche calcaire. Bâtie en 1846 et reconstruite en 1879, la distillerie a été complètement remodelée dans les années 1970.

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Le caractère unique de Caol Ila permet à la distillerie de faire partie de la Classic Malts Selection. Créés il y a plus de 20 ans, cette dernière associe des Single Malts, issus du savoir-faire de distilleries emblématiques, pour vous offrir l’essentiel des grands terroirs d’Écosse.

Single malt tourbé de l’île d’Islay. Caol Ila est le nom gaélique du « Sound of Islay », le bras de mer qui sépare l’île d’Islay de sa voisine, Jura, dans l’une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise. Son single malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et aussi tourbé, avec des notes d’huile d’olive, d’amande et d’agrumes.

Dégustation:

Nez : Dans un premier temps tourbé, iodé et fumé. Il évolue sur des notes laiteuses d’amande douce, de bonbon acidulé, de cendre et également de réglisse.
Palais : Huileuse et légèrement médicinale, elle se révèle de plus en plus fumée et fruitée (fruits secs).
Finale : Caol Ila 12 ans Florale et herbacée, elle évoque l’orge maltée fumée et d’onctueuses notes de praline et aussi de moka. L’ensemble procure une agréable sensation de fraîcheur.