PRESENTATION
La quintessence du chardonnay dans une année d’exception pour le Champagne Ayala Blanc de Blancs 2018.
Ce Blanc de Blancs de la Maison Ayala, élaboré en quantités limitées et uniquement dans des millésimes d’exception, exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs. C’est pourquoi son long vieillissement en cave pendant plus de 6 ans, sa trame empreinte d’une remarquable minéralité et son dosage faible en font un vin de haut vol, aussi à l’aise sur une table gastronomique que seul pour un apéritif distingué.
DEGUSTATION
Œil : robe brillante, jaune pâle aux reflets d’or blanc, bulles très fines et abondantes.
Nez : subtil et invitant, il se révèle droit, présentant des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de miel clair et de frangipane.
Bouche : mariant équilibre et volume, elle se révèle en parfaite continuité avec le registre aromatique du nez. Avec des notes de zestes d’agrumes et de fleurs blanches. C’est pourquoi sa texture soyeuse et fondue lui confère un côté aérien, qui persiste en une finale finement saline et iodée.
ASSEMBLAGE
• 100 % Chardonnay
• 100 % Côte des Blancs : Chouilly, Oiry, Cramant, Vertus
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
• 6 ans de vieillissement sur lies en moyenne
• Dosage : 6 grammes / litre / Degré d’alcool : 12 %
ACCORDS GASTRONOMIQUES
La finesse de sa palette aromatique fait du champagne Ayala Blanc de Blancs 2018 un apéritif des plus raffinés. Premièrement, il saura se marier à merveille avec un carpaccio de noix de saint-jacques au citron caviar et basilic. Et deuxièmement, il pourra aller également avec un turbot sauce beurre blanc ou un homard à la vanille.
