notes de degustation
Au nez : Le Sherry Cask est plutôt équilibré, entre la mélasse, les fruits à coque fortement torréfiés, le camphre et les fruits rouges. La mandarine apporte son amertume et son acidité, ce qui amène une tenue plutôt vive. Le camphre et la cire prennent de plus en plus de place avec le temps, pour un aspect médicinal. Avec un peu de temps, le boisé verni se met plus en avant. Il est tendre et chaud, et exhale des arômes de tabac vanillé et de fruits à coque.
En bouche : Ce Don Papa Sherry Cask est sèche et astringente, comme le fût de sherry le laissait présager. Le camphre se taille à nouveau une bonne part du gâteau des arômes. Le profil est franchement médicinal, résineux, un peu torréfié.
Final : Long et gourmand, avec des fruits exotiques et du noyau de cerise, ainsi qu’un caractère brioché.