Devaux Cuvée Rosé

La Maison DEVAUX est au coeur d’une saga familiale qui débute avec les frères Jules et Auguste Devaux peu avant le milieu du XIXème siècle.

La Maison est ensuite établie et dirigée successivement par trois femmes d’énergie et de talent.

La première, Madame Claude-Josephte Devaux, (née Ducray), veuve à 39 ans, fonde en 1846 la Maison Vve A. Devaux à Épernay qu’elle dirige avec son fils François-Auguste. Celui-ci épouse Augusta-Maria Herbin qui devient la seconde veuve Devaux à la mort de son mari en 1879. Champenoise de caractère, elle gère l’affaire jusqu’en 1895.

La marque connaît très vite le succès. Elle est partie intégrante de la renommée mondiale des vins de Champagne.À la fin du XIXème siècle, DEVAUX exporte 75 % de sa production.C’est en 1907, au décès de Charles-Auguste Devaux, que son épouse Marguerite Marie-Louise, née Hussenot, prend les rênes de l’entreprise à 31 ans et les garde jusqu’à son décès en 1951.Ses deux fils prennent ensuite sa succession.

Assemblage : Devaux Cuvée Rosé
Cépages : Pinot noir 80 % (dont environ 10 % de vin rouge et 5 % de rosé de macération - dit de saignée - à partir de parcelles sélectionnées) et Chardonnay 20 %
Origine des Crus : Pinot noir de la Côte des Bar et Chardonnay de la Côte des Blancs, de la Côte des Bar, Vitry et Sézanne.
Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, qui est donc suivie d’une fermentation malolactique recherchée.
Dosage : 9g/l

Dégustation
A l'Oeil : de couleur saumonée assez pâle
Au Nez : la première impression douce et fruitée de framboise s’enrichit de notes légèrement mentholées…
En Bouche : un bel équilibre, de la fraîcheur ainsi que des arômes de fruits rouges sur une finale légèrement réglissée.

MOMENTS DE CONSOMMATION
Ris de veau mais également du Haddock poché aux baies roses
Tarte chaude aux cerises avec un sabayon de Champagne mais peut également être avec Crêpe à la Vanille