Jacquesson 747

2019 : La récolte à Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (75%), Avize et Oiry (25 %) : l’hiver est doux et sec, le printemps marqué par trois gros épisodes de gel avec des dégâts principalement sur les chardonnays et donc au final une dominante de pinots sur cette cuvée.

L’été est sec avec des épisodes caniculaires provoquant de l’échaudage. Vendange du 12 au 22 septembre, d’une qualité exceptionnelle avec des rendements très modérés. Les vins sont structurés, équilibrés, longs et complexes. Viticulture respectueuse du sol et de la plante au service de la diversité parcellaire. Vinification et élevage en foudres sur lies sans filtration ni collage.

Assemblage
La cuvée est composée d'un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
La cuvée 747 est vinifiée en foudres anciens. Le dosage est Extra Brut à 0,75 g/L.

Notes de dégustations
Au Nez : puissant et agréable. Des notes d’agrumes de vanille et de brioche.
A l'Oeil : grande finesse, et aérienne.
En Bouche : La bouche est très élégante, sur les fruits blancs, avec une touche légèrement boisée et minérale.

Vous pouvez déguster Jacquesson 747 avec des crustacés, de la volaille, ou une tomme de brebis.