Dom Pérignon Brut 2013

Présentation:

Dom Pérignon n’existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d’élaboration en cave, le vin reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon c’est donc sa plus belle promesse. C’est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l’harmonie.

Notes de dégustations : Dom Pérignon Brut 2013
Au Nez : la goyave et le zeste d’un pamplemousse vert et épicé se mêlent aux fruits à noyau, la pêche blanche ainsi que la nectarine. Le vin respire, une vanille boisée mais également la brioche chaude très légèrement toastée.
En Bouche : le fruit est en majesté, mûr, charnu et profond. Au-delà de la richesse et d’une certaine volupté, c’est donc l’impression de cohérence qui domine. La puissance remarquablement contenue. Toutes les sensations convergent et persistent, soyeuses, salines et séveuses, amères et iodées.

ACCORD METS VINS
Dom Pérignon Vintage 2013 est un vin qui a besoin d’être secoué, cadré, étiré par les contrastes.
Ce champagne résonne à la fois dans l’univers végétal et minéral, appelant une carbonara aux oursins mais aussi la mousse à la cardamome.