Bollinger Grande Année Brut 2018

presentation
Bollinger La Grande Année 2018 possède des territoires organoleptiques et émotionnels marqués par la forêt dont l’architecture se dessine à travers la vinification sous bois. Un savoir-faire unique qui encourage le développement des arômes et offre les plus belles aptitudes au vieillissement.
La Grande Année Brut 2018 est un assemblage de 11 crus majoritairement de Verzenay, Aÿ et Mareuil sur Aÿ.
La fermentation est réalisé entièrement en fûts de chêne et la maturation s’effectue sous bouchons de liège, pour un temps de vieillissement en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Le dosage modéré est de 8 grammes par litre.

notes de degustation 
À l’Oeil : Une robe aux reflets jaune d’or, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Au Nez : Un premier nez autour des petits fruits à noyau, offrant des notes de pomme du Canada, de prune et de mirabelle, ponctuées par une touche de miel. Des arômes de mûre, cassis, cerise et framboise se libèrent. Une véritable farandole de fruits rouges mêlée à une note d’amande.
En Bouche : L’attaque, charnue mais aussi ample. Une bouche gourmande, rappelant la confiture de mirabelle. La finale associe notes de chocolat et agrumes, apportant une touche acidulée, prolongée par une nuance de schiste. Un vin d’une grande générosité !

accords mets vins
Le foie gras, frais ou alors poêlé. Les poissons grillées mais aussi en sauce, le homard. L’agneau rôti ou le veau. Le parmesan et également le comté.