Terrazas de Los Andes Cabernet Sauvignon 2022

presentation

Issus d'un assemblage de plus de 25 parcelles provenant de quatre vignobles de haute altitude cultivés biologiquement, situés dans les meilleures appellations le long des vallées de Lujan de Cuyo et d'Uco. L'altitude des vignobles varie entre 1000 mètres et 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Notre équipe passionnée cultive biologiquement une mosaïque de plus de 200 terrasses de vignes à haute altitude dans un lieu où la terre rencontre le ciel. Les vins sont élaborés à partir de fruits de montagne cultivés au domaine. Issus de l’agriculture durable permettant de capturer le goût frais et pur des Andes.

vinification

Les raisins de Cabernet Sauvignon récoltés tôt et frais, à l’apogée de l’expression du fruit. Doucement macérés pendant une période de 15 à 20 jours, afin d’extraire lentement et précisément la bonne structure tannique du vin, tout en préservant sa finesse. Le vieillissement est effectué dans des fûts de chêne neufs à 4 utilisations pendant 12 mois, tandis qu’une partie est conservée en cuve pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

notes de dégustation : Terrazas de Los Andes Cabernet Sauvignon 2022

Couleur rouge profond avec des reflets violets. La fraîcheur de l'altitude est perceptible à travers les arômes de fruits rouges ainsi que noirs. Encadrés par des notes épicées de thym, romarin et également de cardamome. Le tout permet d’arriver à une finale délicieuse de crème de noisette, de vanille et de caramel.
En bouche, il présente une certaine acidité, arrondie par des saveurs de groseille et de tanins doux. Complexes mais aussi vibrants.