Cardhu Amber Rock

Présentation:

La distillerie d’origine était une ferme. C’est au cours de la première décennie du 19^ème siècle que John Cumming et son épouse Helen, de manière totalement illicite, commencent à produire du whisky épisodiquement. En effet à la fin de la saison des récoltes, une partie des céréales est alors utilisée pour produire de l’alcool. La légende veut qu’Helen vendait à la sauvette les bouteilles aux passants, par la fenêtre. Cette femme marque particulièrement de son empreinte l’histoire du whisky illicite dans la région. La localisation aux avants postes de la distillerie appelée à l’époque Cardow, lui permettait de prévenir ses voisines de la visite surprise des autorités et ainsi échapper à la justice réfractaire à cette production jusqu’en 1823. Toutefois les Cumming se mettront en règle dès la mise en place du système de perception des accises et produiront à partir de 1824 de manière totalement légale.

Cardhu Amber Rock est un whisky écossais mûri en fûts de chêne américain puis affiné en ex fût de bourbon. Il en résulte un whisky savoureux, qui débute par une fraîcheur d’agrumes. Puis révèle des notes plus profondes de vanille et de chocolat crémeux, complétées par une finale épicée et onctueuse.

DEGUSTATON:

Nez : Sucré, avec des notes exotiques de litchi et de poire, équilibrées par la mandarine douce. Les fruits s’effacent ensuite pour laisser place à la richesse de l’arôme malté souligné de caramel, de miel et de sucre d’orge. On décèle également des notes de vanille, de pommes et de poires au sirop, relevées par le clou de girofle.
Palais : Epicé et rond, les arômes de pommes et de poires douces marinées laissent place aux notes de chêne toasté. Une touche finale à base de guimauve, de chocolat au lait crémeux et de vanille.
Finale : Longue et onctueuse. On retrouve les saveurs d’une cerise acidulée enrobée de chocolat noir, ainsi que le chêne toasté et les agrumes.