Trois Rivières Vieux de l'Océan

presentation
Daniel Baudin, se fait le gardien de ce savoir-faire depuis 1991. Chaque jour, nous honorons cet héritage. Reconnu en 1996 par le prestigieux label d’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum de la Martinique. Intimement lié à la singularité et à la richesse du terroir du Sud de la Martinique, Trois Rivières n’a eu de cesse, depuis trois siècles, de capturer l’essence et le caractère exceptionnel de son héritage.

élaboration
Le Vieux de l'Océan est une création originale mettant en exergue le caractère minéral de Trois Rivières dans cette version overproof. Ce rhum au caractère salin et iodé a été produit en utilisant la technique de réduction à l'eau de mer.

notes de degustation
Au nez, on découvre un rhum riche, pesant dans le bon sens du terme, c’est-à-dire jouissant d’une épaisseur et d’une profondeur attirantes. La canne très mûre nous offre un jus aux allures de miel, entouré d’une humidité toute tropicale.
En bouche, la canne mûre revêt un profil plus traditionnel, plus vif et moins humide qu’au nez. Elle est cependant bien ample et savoureuse, légèrement caramélisée, presque toastée, et même relevée d’une pointe de sel. La gourmandise est donc à son comble, grâce également à un degré relativement élevé et parfaitement réglé.
La finale ronde, doucement épicée et végétale, poursuit sur une canne confite agrémentée de boisé toasté.