Deutz Brut 2015

Le Champagne Deutz est une maison de Champagne fondée en 1838 par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, à Aÿ, avec un vignoble d’environ 200 hectares, dont 42 hectares en propriété.

Dégustation:

A l’Oeil : la robe du champagne est belle mais aussi d’un bel or clair. L’effervescence soutien et de grande finesse .
En 2015, la vendange est marquée par de faibles rendements, par un état sanitaire parfait ainsi qu’une remarquable maturité des raisins. Des attributs qui permettent à ce vin adolescent de se présenter de façon digne à seulement quatre années de date de vendange.

Au Nez : la cuvée est élaborée dans la tradition Deutz et finement assouplie par à peine 9 grammes de sucre de canne (par litre), délicieusement fondu dans le vin. Le dosage a œuvré dans le sens où l’équipe le souhaitait : sublimer mais aussi enrichir la texture et la palette aromatique, sans le départir de la finesse qui caractérise l’assemblage. Elégant et puissant, l’ensemble livre la gourmandise de délicats arômes de fruits mûrs.

En Bouche : Deutz 2015 reste en cohérence entre la texture flatteuse mais egalement l’excitation de la minéralité. La structure est à la fois complexe et précise. La pêche ainsi que la groseille à maquereau ensoleillées sont présentes à ce stade. La finale, longue et généreuse, est très prometteuse. Quelques mois, voire quelques années de vieillissement en bouteilles témoigneront du potentiel de développement de ce bel assemblage …

Assemblage:
Pinot Noir : 67 %, provenant des terroirs d’Aÿ ; Bouzy et Ambonnay
Chardonnay : 29 % : Mesnil et Chouilly
Pinot Meunier : 4 % principalement issu de Leuvrigny.

Accords mets vins:
Deutz Brut 2015 accompagnera également volontiers; les viandes blanches mais également les mousses de foie blanc, les risottos aux truffes blanches et les poissons.
Pour les amateurs de « champagnes de dessert », le même vin existe en version « Demi – Sec ». Ce dernier a une dose à 44 grammes de sucre par litre.
Un type de champagne quelque peu tombé en oubli… sauf pour les adeptes d’un sublime « Demi – Sec Deutz Millésimé ». On pourra le garder avec beaucoup de bonheur, dix ou quinze ans dans sa cave pour sublimer quelques beaux desserts !