Louis Latour Savigny-les-Beaune 2018

presentation
S'étendant juste en dessous de la colline de Beaune mais à l'écart de la ville, les vignobles sont séparés en deux parties. La première est située à l'ouest de Beaune et l'autre partie borde les premières parcelles du village d'Aloxe-Corton. Les vins rouges de Savigny sont très proches de ceux de Beaune. Mentionné en 1117 sous le nom de « de Seviniaco ». Savigny pourrait être le dérivé du latin « Silva », « forêt, bois ». « In- Iacus » est, quant à lui, utilisé dans de nombreux noms de lieux formés d'un nom commun dont la signification a trait à la géologie, la géographie ou la végétation de l'endroit. Cette interprétation est possible puisque Savigny est un grand village viticole avec 2093 ha de forêt sur les 3529 ha que couvre le village.

assemblage
Pinot Noir

le vin
Fermentation: Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
Elevage: 10 à 12 mois en fûts de chêne, 10% neuf
Fûts: Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

degustation : Louis Latour Savigny-les-Beaune 2018
Un vin à la robe rubis foncé.
Au nez, on retrouve des notes de fraise des bois mais aussi d'épices.
La bouche révèle des tanins soyeux aux arômes de cassis et également de réglisse.
Un vin élégant qui présente une belle fraîcheur.

accords mets-vins
Viande grillée - fromages affinés