Bodega Numanthia Termes 2021

présentation

Ce vin complexe et subtil provient de la région espagnole de Toro. Les notes de fruits noirs et d’épices se marient avec les tanins
doux et l’acidité.
Après avoir vieilli en fûts de chêne français pendant 14 mois, puis en bouteille, ce vin s’affinera subtilement au cours des cinq
prochaines années ou plus.

vinification

Une élaboration en méthode traditionnelle avec 100% d’éraflage. Il s’en suit 5 jours de macération et 7 jours de fermentation
alcoolique avec remontage (entre 1 et 2 par jour). Après la fermentation alcoolique, une macération prolongée sur les peaux, des
température contrôlée entre 28°C et 29°C. Enfin, le vin passe dans des cuves inox pour une fermentation malolactique. Un
vieillissement de 14 mois en fûts de chêne français avec un soutirage tous les 4 mois. La teneur en alcool est de 15%.

notes de dégustation : Bodega Numanthia Termes 2021

Couleur : Cerise mûre avec des reflets rubis clair et brillant
Nez : Bonne intensité avec des notes de fruits noirs, d'épices douces comme la cannelle et une touche fraîche de thym,
d’eucalyptus.
gommage qui apportent une expression et une complexité
Palais : Tanin souple et frais et acidité qui en font un vin long et expressif, frais et élégant
Finale : Longue et persistante avec des notes sophistiquées de cacao pur et de caramel