Issu de la meilleure canne à sucre, cultivée sur le riche sol volcanique de l’île de Negros, il est distillé à partir de mélasse.Il est ensuite vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon pendant 4 à 15 ans. Le Sevillana bénéficie ensuite de 36 mois de finition dans types 2 fûts espagnols. Les fûts ayant contenus du Sherry Olosoro et les fûts ayant contenus du vin andalou de Naranja. Ce dernier contenant à l'origine du vin d’orange, une spécialité locale de Séville. Don Papa a ensuite mis au point un assemblage sur-mesure avec une non filtration qui titre à 45°.