Baron Dauvergne Œil de Perdrix

presentation
C’est au cœur de la montagne de Reims, à Bouzy, que l'exploitation familiale débute en 1923 avec Fernand Dauvergne et Hubert Baron.
Le champagne Baron Dauvergne Cuvée Oeil De Perdrix est issu du terroir renommé du Grand Cru de Bouzy. Cette appellation prestigieuse garantit des raisins d'exception cultivés avec le plus grand soin. Les vignobles de Bouzy bénéficient d'une exposition idéale et d'un sol riche en minéraux, offrant ainsi des raisins de qualité supérieure.
Pour cette cuvée, les cépages utilisés sont principalement le Pinot noir à hauteur de 80% et le Chardonnay pour les 20% restants. Le Pinot noir confère à ce champagne sa structure, sa complexité aromatique et ses notes fruitées. Le Chardonnay apporte quant à lui finesse, élégance et une touche de fraîcheur. Ce mariage harmonieux entre les deux cépages crée un champagne équilibré et raffiné, digne des plus grandes occasions.

assemblage
Origine : Grand Cru à Bouzy
Cépages : 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Élevage : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées, vieillissement sur lattes dans nos caves traditionnelles.
Dosage : 7g de sucre par litre

notes de degustation
A l'Œil : Couleur jaune rosé, ambré, robe scintillante qui inspire la curiosité.
Au Nez : Nez intense, fragrance de fruits rouges, griotte, framboise.
En Bouche : Entre la fraîcheur et la vinosité du terroir, bonne longueur en bouche.

accords mets vins
Baron Dauvergne Œil de Perdrix est parfait pour un apéritif ou pour accompagner un repas. A déguster avec des copeaux de parmesan, du jambon fumé, de la viande rouge et du gibier.