The Balvenie 12 ans First Fill

presentation
Au cœur des Highlands écossais, dans la région du Speyside, à Dufftown. Le procédé de fabrication du whisky s’articule autour de cinq métiers rares : The Balvenie est une des dernières distilleries d’Écosse qui cultive encore une partie de son orge, utilise une aire de maltage traditionnelle, emploie sa propre équipe de chaudronniers et a la chance de compter sur une équipe de tonneliers sur place.
The Balvenie est une distillerie qui n'a jamais changé de main, elle est la propriété de William Grant & Sons depuis 1892. Elle fut construite sur les terres du château du même nom, par William Grant. La distillerie The Balvenie possède 11 alambics, qui produisent 7 millions de litres d'alcool pur chaque année.
Mélange de retenue et d’exubérance, cette version embouteillée à 47,8 % et vieillie en fût de bourbon exprime avec efficacité le style alerte de The Balvenie. Ce caractère exotique puis fruité, véritable signature de The Balvenie, en fait l’une des versions les plus abouties. Tonique, il tient en haleine le dégustateur de bout en bout.

NOTE DE degustation
Nez: fin, subtil. Le premier nez suggère plus qu’il n’impose ses parfums floraux, fruités, vanillés et finement boisés. Il règne une ambiance chaleureuse mais en même temps pleine de fraîcheur.
Bouche: vive, nerveuse. En contrepoint du nez, elle affirme plus qu’elle ne suggère. Ainsi, des agrumes , du poivre blanc et du piment de Cayenne prennent sans coup férir possession du palais. Le milieu de bouche affiche une belle sérénité maltée et réglissée. Des fruits confits accentuent son évolution vers plus de gourmandise ainsi d’apaisement.
Finale: longue, elle est tout d’abord franchement exotique. Quelques fruits rouges prennent ensuite le relais fruité qui leur est transmis.