Balvenie 12 ans DoubleWood

presentation
Au cœur des Highlands écossais, dans la région du Speyside, à Dufftown. Le procédé de fabrication du whisky s’articule autour de cinq métiers rares : The Balvenie est une des dernières distilleries d’Écosse qui cultive encore une partie de son orge, utilise une aire de maltage traditionnelle, emploie sa propre équipe de chaudronniers et a la chance de compter sur une équipe de tonneliers sur place.
The Balvenie est une distillerie qui n'a jamais changé de main, elle est la propriété de William Grant & Sons depuis 1892. La distillerie The Balvenie possède 11 alambics, qui produisent 7 millions de litres d'alcool pur chaque année.

le produit
Balvenie 12 ans DoubleWood, un single malt du Speyside vieilli dans deux types de fûts. Il a d'abord été élevé dans des fûts de chêne américain avant une finition dans des fûts de sherry Oloroso de chêne européen de premier remplissage pendant neuf mois supplémentaires. L'expression a été lancée en 1993, elle est devenue au fil des années un whisky quelque peu emblématique. Agé de 12 ans, ce whisky riche et complexe est un excellent exemple de ce que la distillerie Balvenie peut fabriquer.

NOTE DE degustation : Balvenie 12 ans DoubleWood
Couleur : Or pale.
Nez : Un goût de noisette grisâtre et souple mêlé d'épices. Raisins et raisins secs au miel. Extrêmement plaisant.
Bouche : Douce avec un bon corps. Les caractères du fût de bourbon se développent ; épice douce avec un peu de vanille. Les fruits secs se combinant avec les noix, la muscade mais aussi la cannelle.
Finale : pour conclure une final épicée, légèrement sèche mais toujours douce.