Dom Pérignon

Rosé 2008

Rosé750 ml

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Dom Pérignon
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Pays :
France
Région :
Champagne
Appellation :
Champagne
Cepages :
Pinot Noir et Chardonnay
Degré d'alcool :
12,0%

Dom Pérignon Rosé 2008 en coffret est un hommage au Pinot Noir. Travailler le Pinot Noir requiert excellence et humilité. À cet égard, Dom Pérignon Rosé est un paradoxe: il exprime le mariage parfait entre le Chardonnay et le Pinot Noir.
Bien qu'il ait fallu plus de dix ans pour qu'il voie la lumière du jour, la robe de Dom Pérignon Rosé coffret parvient à exprimer toute la tension entre jeunesse et maturité, exhibition et retenue.
Dom Pérignon Rosé tient la promesse du Pinot Noir avec son verbe haut, sa tonalité claire, vive et fragile.

Un ciel gris et voilé domine l'année viticole 2008, si singulière dans une décennie solaire généreuse. Le printemps et l'été sont marqués du même déficit de la lumière et des températures. C'est Septembre qui fait le millésime, tardivement et miraculeusement. Au moment même où démarre la vendange (le 15 Septembre), les conditions sont enfin parfaites : le plein soleil et des vents soutenus nord / nord-est. La maturité se révèle au-delà de toute attente, dans un équilibre singulier.

Notes de dégustation
Le bouquet s’ouvre instantanément sur la framboise et la fraise sauvage. Des notes poudrées d’iris et de violette se mêlent rapidement au fruit et s’installent. On sent des nuances plus vertes, proches du troène, de l’angélique et de la feuille de camphrier. En bouche, les premières sensations sont tactiles, charnues, soyeuses. Elles se déploient, comme une caresse qui progressivement se fait plus ferme. La trame acide, signature du millésime, s’enroule dans la structure du pinot et fait vibrer le cœur du vin. La note finale s’affirme et persiste dans un parfum de pivoine et de poivre blanc

Accords mets vins
Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 est né pour repousser les limites de la création, du savoir-faire, et de l’expérience gastronomique. Avec Alain Ducasse et Albert Arià et dans le cadre de la collaboration ADMO, un accord idéal de chou-fleur légèrement enrobé de mole, inspiré de la cuisine mexicaine avec sa préparation à base de cacao, d'herbes grillées et d'épices a été créé. Cela lui confère une dimension épicée, concentrée et riche qui s’accorde parfaitement avec le vin pour sa profondeur, sa structure et ses ingrédients corsés.