André Beaufort Polisy Brut Reserve

presentation
Situé sur la cote des Bar à 40km au sud-est de Troyes, les terroirs de Polisy sont sous l'influence du plateau de Langres, les courants sont plutôt froid et humide. Parmi les petites vallée du vignoble, les terroirs de Polisy, se trouvent sur un sol argileux, le travail du sol est un peu plus difficile et nécessité un travail plus poussé.
Historiquement les terroirs de Polisy étaient sous l'influence bourguignonne. Les champagnes que nous élaborons à Polisy sont dans la finesse, en tension, avec une acidité franche. Les sol argileux du kimmeridgien lui confère un atome prédominant du terroir au arôme varietaux du pinot noir et du chardonnay, ceci étant lié au stress hydrique permanent dû à l'asphyxie du sol.

notes de degustation
André Beaufort Polisy Brut Reserve fin et très long en bouche, le Polisy serait un champagne d'action.